Abastero de cerdo al merkén a presión

Instrucciones de preparación

1. Precalienta la olla.
   [[Seleccionar función Dorar / Sellar]]
   [[Alta]]
   [[5 minutos]]

2. Coloca la carne y aceite en un bowl. Sazona con sal y pimienta a gusto, y mezcla.

3. Agrega la carne a la olla y dora durante 4 minutos por lado. *La función Dorar/Sellar requiere de tu supervisión constante para evitar que se queme.
   [[Seleccionar función Dorar / Sellar]]
   [[Alta]]
   [[8 minutos]]

4. Retira la carne de la olla y reserva. Agrega la cebolla con el ajo y cocina hasta que se empiecen a dorar.
   [[Seleccionar función Dorar / Sellar]]
   [[Alta]]
   [[4 minutos]]

5. Agrega el merkén, mezcla y vuelve a incorporar la carne a la olla. Añade las papas sobre o alrededor de la carne. Vierte el caldo y tapa la olla.
   [[Seleccionar función Presión Manual]]
   [[Alta]]
   [[Ajusta la posición de la válvula de liberación de vapor a Sellada]]
   [[30 minutos]]

6. Una vez que termine la cocción, usa el Método Rápido de Liberación de Presión. Cuando la presión haya sido liberada y la válvula de flotación haya bajado, abre la tapa.

7. Retira la carne y papas de la olla. Deja reposar sobre una tabla durante 5 minutos antes de cortar.

8. Reduce el líquido de cocción a la mitad y vierte sobre la carne al momento de servir.
   [[Seleccionar función Sofreír]]
   [[Alta]]
   [[4 minutos]]