Charquicán vegano de cochayuyo

Kitchen Grand Connect
Porciones

9 personas

Tiempo de preparación

1 hora 5 min

Cocina

Chilena

Categoría

Plato principal

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Charquicán vegano de cochayuyo

Ingredientes

  • 600 g Cebolla trozada

  • 60 g Cochayuyo deshidratado

  • 300 g Zanahoria trozada

  • 270 g Pimentón rojo trozado

  • 15 ml Aceite de oliva

  • Orégano

  • Sal

  • Pimienta

  • 750 g Papas peladas y trozadas

  • 450 g Zapallo pelado y trozado

Instrucciones de preparación

  1. Coloque el cochayuyo con 1.5 litros de agua en el vaso.
    [[Ajustar temperatura a 90º]]
    [[Seleccionar velocidad 3]]
    [[20 minutos]]

  2. Picar el cochayuyo y regresar al Vaso del Robot.
    [[Seleccionar velocidad 10]]
    [[30 segundos]]

  3. Luego filtre con el canastillo y reserve.

  4. Agregue la cebolla, zanahoria y pimentón al Vaso.
    [[Seleccionar velocidad 8]]
    [[12 segundos]]

  5. Baje con la espátula los restos adheridos al vaso y agregue el aceite, orégano, sal y pimienta.
    [[Ajustar temperatura a 130º]]
    [[Seleccionar velocidad 4]]
    [[5 minutos]]

  6. Incorpore el cochayuyo reservado.
    [[Ajustar temperatura a 100º]]
    [[Seleccionar velocidad 4]]
    [[5 minutos]]

  7. Reserve todo el contenido.

  8. Coloque las papas y zapallo. Llene el vaso con agua hasta llegar a los 2.5 litros.
    [[Ajustar temperatura a 100º]]
    [[Seleccionar velocidad 2]]
    [[35 minutos]]

  9. Escurra el agua y vierta la mezcla de verduras reservadas y cochayuyo al vaso. Rectifique condimentos.
    [[Seleccionar velocidad 8]]
    [[12 segundos]]

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