Coq Au Vin a presión

Instrucciones de preparación

1. En una bolsa hermética, agrega el pollo, vino, tomillo, una cucharadita de sal y 1/2 de pimienta. Marina en el refrigerador por al menos 30 minutos.

2. Precalienta la olla.
   [[Seleccionar función Sofreír]]
   [[Alta]]
   [[5 minutos]]

3. Agrega el tocino a la olla y dora revolviendo ocasionalmente. *La función Sofreír requiere de tu supervisión constante para evitar que se queme.
   [[Seleccionar función Sofreír]]
   [[Alta]]
   [[5 minutos]]

4. Luego añade los champiñones y repite el proceso.
   [[Seleccionar función Sofreír]]
   [[Alta]]
   [[5 minutos]]

5. Mientras los champiñones se cocinan, retira el pollo de la bolsa y reserva el líquido. Seca el pollo con papel absorbente.

6. Retira los champiñones y tocino de la olla. Vierte la mitad de la mantequilla y derrite. Una vez listo, agrega el pollo con la piel hacia abajo (procura que todos toquen el fondo de la olla). Dora por ambos lados.
   [[Seleccionar función Dorar / Sellar]]
   [[Alta]]
   [[10 minutos]]

7. Retira el pollo de la olla y reserva. Agrega a la olla la mantequilla restante, cebolla, ajo, zanahoria y laurel. Cocina hasta dorar ligeramente las verduras revolviendo de vez en cuando.
   [[Seleccionar función Dorar / Sellar]]
   [[Alta]]
   [[6 minutos]]

8. Vierte el vinagre de manzana y reduce el líquido a la mitad.
   [[Seleccionar función Dorar / Sellar]]
   [[Alta]]
   [[2 minutos]]

9. Añade el vino y el resto de tomillo. Cocina hasta reducir el líquido a la mitad.
   [[Seleccionar función Dorar / Sellar]]
   [[Alta]]
   [[6 minutos]]

10. Vuelve a incorporar el pollo, champiñones y tocino reservados.
    [[Seleccionar función Pollo / Pavo]]
    [[Alta]]
    [[Ajusta la posición de la válvula de liberación de vapor a Sellada]]
    [[15 minutos]]

11. Una vez que termine la cocción, usa el Método Rápido de Liberación de Presión. Cuando la presión se haya liberado y la válvula de flotación haya bajado, abre la tapa.

12. Retira el pollo y verduras de la olla dejando sólo el líquido. Luego, disuelve la maicena con 2 cucharadas de agua y vierte en la olla para preparar la salsa. Revuelve constantemente hasta espesar.
    [[Seleccionar función Calentar]]
    [[Alta]]
    [[3 minutos]]