Costillar de vacuno a presión

Instrucciones de preparación

1. Precalienta la olla.
   [[Seleccionar función Dorar / Sellar]]
   [[Alta]]
   [[5 minutos]]

2. Agrega el aceite y mantequilla. Dora las costillas de a 2 o 3 para procurar sellarlas por todos sus lados. *La función Dorar/Sellar requiere de tu supervisión constante para evitar que se queme.
   [[Seleccionar función Dorar / Sellar]]
   [[Alta]]
   [[12 minutos]]

3. Retira la carne de la Olla y reserva. Agrega la cebolla, ajo y zanahoria. Revuelve de vez en cuando.
   [[Seleccionar función Dorar / Sellar]]
   [[Alta]]
   [[4 minutos]]

4. Añade el vino y reduce a la mitad.
   [[Seleccionar función Dorar / Sellar]]
   [[Alta]]
   [[5 minutos]]

5. Agrega el caldo, vinagre, azúcar, laurel, tomillo y romero. Sazona con sal y pimienta a gusto.

6. Vuelve a incorporar las costillas reservadas a la Olla.
   [[Seleccionar función Carne / Estofado]]
   [[Alta]]
   [[Ajusta la posición de la válvula de liberación de vapor a Sellada]]
   [[45 minutos]]

7. Una vez que termine la cocción, usa el Método Rápido de Liberación de Presión. Cuando la presión se haya liberado y la válvula de flotación haya bajado, abre la tapa.

8. Retira las costillas de la Olla. Mezcla la maicena con 2 cucharadas de agua. Agrega el líquido de cocción y revuelve. Para una salsa más espesa, prepara otra mezcla de maicena con agua y vierte de a poco (agrega una cucharada a la vez) hasta alcanzar la consistencia deseada.
   [[Seleccionar función Dorar / Sellar]]
   [[Alta]]
   [[3 minutos]]