Estofado de berenjena y garbanzos
6 personas
7 horas 10 min
Universal
Plato principal
Ingredientes
200 g Garbanzos remojados la noche anterior
30 ml Aceite de oliva
2 Cebollas picadas finas
6 Dientes de ajo laminados
1/4 cucharadita Pimienta negra molida
1/2 cucharadita Nuez moscada molida
1/2 cucharada Ají de color o paprika
1/4 cucharadita Canela en polvo
1/8 cucharadita Clavo de olor en polvo
1/4 cucharadita Comino molido
1/8 cucharadita Cardamomo molido
1/2 atado Perejil
3 Berenjenas trozadas
800 g Salsa de tomate
Jugo de 1 limón
50 g Almendras tostadas y picadas
Instrucciones de preparación
Coloca el aceite, cebolla y el ajo a la olla. Sofríe revolviendo de vez en cuando para que no se queme durante 10 minutos.
[[Seleccionar modo Cocción rápida - Alto]]Agrega las especies molidas y cocina revolviendo por 1 minuto.
[[Seleccionar modo Cocción rápida - Alto]]Separa las hojas del perejil y reserva. Pica bien finos los tallos y agrega a la olla junto con los garbanzos drenados y el resto de los ingredientes, excepto las almendras. Revuelve, tapa y programa.
[[Seleccionar modo Cocción lenta - Alto]]
[[5 horas]]Cuando falten 2 horas y media, rectifica la sazón y si está muy seco puedes agregar un poco de agua o caldo. Sigue cocinando.
Revisa la cocción de los garbanzos. Si les falta programa más tiempo.
Sirve caliente acompañado de arroz blanco y pan pita tibio. Decora los platos con hojas de perejil y espolvorea un poco de almendras picadas.
