Estofado de berenjena y garbanzos

Fast Pot
Porciones

6 personas

Tiempo de preparación

7 horas 15 min

Cocina

Universal

Categoría

Plato principal

Suma proteína a tu mesa con estofado de berenjena y garbanzos, preparada sin vueltas en tu Fast Pot.
Estofado de berenjena y garbanzos

Ingredientes

  • 200 g Garbanzos remojados la noche anterior

  • 30 ml Aceite de oliva

  • 2 Cebollas picadas finas

  • 6 Dientes de ajo laminados

  • 1/4 cucharadita Pimienta negra molida

  • 1/2 cucharadita Nuez moscada molida

  • 1/2 cucharada Ají de color o paprika

  • 1/4 cucharadita Canela en polvo

  • 1/8 cucharadita Clavo de olor en polvo

  • 1/4 cucharadita Comino molido

  • 1/8 cucharadita Cardamomo molido

  • 1/2 atado Perejil

  • 3 Berenjenas trozadas

  • Jugo de 1 limón

  • 50 g Almendras tostadas y picadas

Instrucciones de preparación

  1. Precalienta la olla.
    [[Seleccionar función Sofreír]]
    [[Alta]]
    [[5 minutos]]

  2. Coloca el aceite, cebolla y el ajo a la olla. Sofríe revolviendo de vez en cuando para que no se queme.
    [[Seleccionar función Sofreír]]
    [[Alta]]
    [[10 minutos]]

  3. Agrega las especies molidas y cocina revolviendo.
    [[Seleccionar función Sofreír]]
    [[Alta]]
    [[1 minuto]]

  4. Separa las hojas del perejil y reserva. Pica bien finos los tallos y agrega a la olla junto con los garbanzos drenados y el resto de los ingredientes, excepto las almendras. Revuelve y cubre con la tapa de vidrio.
    [[Seleccionar función Cocción Lenta]]
    [[Alta]]
    [[5 horas]]

  5. Cuando falten 2 horas y media, rectifica la sazón y si está muy seco puedes agregar un poco de agua o caldo. Sigue cocinando.

  6. Revisa la cocción de los garbanzos. Si les falta programa más tiempo.

  7. Sirve caliente acompañado de arroz blanco y pan pita tibio. Decora los platos con hojas de perejil y espolvorea un poco de almendras picadas.

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