Filete mignon con salsa de champiñones

Instrucciones de preparación

1. Coloca 2 láminas de tocino alrededor de cada medallón y amarra con pita de algodón. Pincela ambas caras de cada medallón con aceite vegetal, y reserva.

2. Precalienta la Olla de Cocción.
   [[Seleccionar función Dorar / Sellar]]
   [[Alta]]
   [[5 minutos]]

3. Agrega los medallones y dora por ambos lados, hasta que tomen color, aprox. por 1 1/2 a 2 minutos por lado.
   No amontones los medallones, si es necesario cocina en dos tandas.
   [[Seleccionar función Dorar / Sellar]]
   [[Alta]]
   [[10 minutos]]

4. Retira los medallones de la Olla y reserva.
   Agrega los champiñones y el resto del aceite. Cocina hasta que empiecen a tomar color.
   [[Seleccionar función Dorar / Sellar]]
   [[Alta]]
   [[10 minutos]]

5. Añade la cebolla y cocina, revolviendo de vez en cuando.
   [[Seleccionar función Dorar / Sellar]]
   [[Alta]]
   [[6 minutos]]

6. Vierte el vino blanco, reduce a la mitad.
   [[Seleccionar función Dorar / Sellar]]
   [[Alta]]
   [[4 minutos]]

7. Agrega el caldo, encima los medallones y programa. En aprox. 45 minutos los medallones deberán estar rojos. Ajusta el tiempo si es que te gustan más o menos cocidos. Si quieres revisar con termómetro, las temperaturas internas son las siguientes:
   - Roja: 55 - 57°C
   - Termino medio: 60 - 63°C
   - 3/4 o a punto: 65 - 69°C
   - Bien cocida: +71°C
   [[Seleccionar función Cocción Lenta]]
   [[Baja]]
   [[1 hora]]

8. Retira la carne de la Olla y deja reposar a temperatura ambiente o en un horno tibio.
   Reduce el líquido de la Olla a la mitad y luego agrega la crema. Luego, cocina por 5 minutos y sirve junto a la carne.
   [[Seleccionar función Calentar]]
   [[Alta]]
   [[12 minutos]]