Helado de caramelo

Instrucciones de preparación

1. Poner el azúcar en una cacerola mediana a fuego medio, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que se derrita y se caramelice hasta alcanzar un intenso color cobrizo (si el color es demasiado claro, tu helado será dulce pero con menos intensidad de sabor) (Receta para 1 recipiente de la Máquina Amalfi)

2. Retirar la sartén del fuego y añadir la mantequilla.

3. Añadir poco a poco la crema y la leche. Volver a poner a fuego lento y remover hasta que se disuelva el caramelo endurecido.

4. En un tazón pequeño, batir ligeramente las yemas de huevo y luego batir una pequeña cantidad de la mezcla de caramelo caliente.

5. Batir las yemas en la mezcla de caramelo y subir el fuego de lento a medio, removiendo constantemente con un batidor o una espátula de silicona. Cocinar hasta que la temperatura alcance los 74-79°C en un termómetro de lectura instantánea.

6. Retirar la base del fuego, añadir la vainilla y verterla en el vaso a través de un colador de malla fina. Colocar el vaso en un baño de hielo. Una vez que se haya enfriado, colocar la tapa y congelar durante al menos 24 horas.

7. Sacar el vaso del congelador y colocarla en el recipiente exterior. Instalar el accesorio batidor en la tapa del recipiente exterior. Colocar todo en la base de la heladera.

8. Seleccionar el programa HELADO
   [[Seleccione la función Helado]]

9. Una vez completado el proceso, añade ingredientes extras, si lo deseas (opcional).