Masa de bagels integrales

Agrega los ingredientes de la masa en el orden señalado en el molde de pan. Usa el programa 14 o 09 de masa(dependiendo de tu modelo de MultiBread).
Recuerda bajar los bordes con una espátula de silicona durante el amasado para que se incorporen bien todos los ingredientes a la masa.

Una vez lista la masa, divídela en 8 porciones. Ovilla cada pedazo. Con un dedo haz un hoyo al medio y agrándalo con cuidado hasta que quede con forma de bagel. Considera que el hoyo se va a achicar con el leudado y horneo, por lo que si lo dejas un poco más grande evitarás que se cierre después.

Precalienta el horno a 220°C y prepara las latas del horno con una capa de sémola. También puedes usar papel de horneo (no mantequilla) o placas de silicona en vez de sémola.

En una olla o sartén profundo amplio, de aproximadamente 25-30 cm de diámetro, pon el agua con el bicarbonato a hervir. Cuando esté hirviendo, introduce los bagels y hiérvelos 1 minuto por lado.
Si tu olla es más chica o grande, la cantidad de agua tiene que ser suficiente como para tener por lo menos 5 cm de agua en la olla. Si ajustas la cantidad de agua, también hay que ajustar el bicarbonato de sodio. Considera 2 g de bicarbonato de sodio por cada litro de agua.

Al sacar los bagels del agua, déjalos escurrir en una rejilla enfriadora y ponlos en la lata cuando los vayas a hornear.

Pon los bagels en las latas preparadas, con 2-3 cm de distancia entre cada uno. Hornea por 20-25 minutos, rotando la bandeja a la mitad de la cocción, hasta que estén de un dorado profundo.

Una vez listos, sácalos de la lata y deja enfriar sobre una rejilla enfriadora.