Masa madre

Kitchen Connect
Porciones

9 personas

Tiempo de preparación

5 días

Cocina

Universal

Categoría

Pan y masas

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Masa madre

Ingredientes

  • 500 g Harina integral

  • 400 ml Agua a temperatura ambiente

Instrucciones de preparación

  1. DÍA 1: En un recipiente de vidrio, plástico o cristal, mezcle 200 g de harina con 200 ml de agua a temperatura ambiente (deje reposar el agua al menos 60 minutos o utilice agua mineral). Tape el recipiente con un paño de cocina limpio y deje 24 horas en un lugar fresco.

  2. DÍA 2: Es posible que no vea cambios respecto al día anterior. Retire la mitad de la mezcla y deséchela. A la mitad restante, añada 100 g de harina integral y 100 ml de agua nuevamente. Integre bien y deje reposar durante 24 horas más.

  3. DÍA 3: Pasado el tiempo verá mayor actividad, como por ejemplo, pequeñas burbujas y crecimiento de la masa. Nuevamente elimine la mitad de la masa. Agregue al recipiente 100 g de harina integral y 100 ml de agua. Incorpore bien y deje reposar por 24 horas más.

  4. DÍA 4: La masa madre ya debería estar formándose por lo que falta espesarla. Remueva el líquido café con cuidado y añada 100 g de harina. Revuelva y deje reposar 24 horas adicionales.

  5. DÍA 5: La masa madre está lista para cocinar.

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