Mix de trufas de chocolate
1500 g aprox
40 minutos
Universal
Postres
Ingredientes
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400 g Chocolate blanco
80 g Crema
40 g Mantequilla sin sal
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2 cucharadas Pulpa de maracuyá
50 g Coco laminado tostado
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1/2 cucharaditas Café instantáneo
2 cucharadas Chips de chocolate
170 g Chocolate semiamargo o de leche para cobertura
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400 g Chocolate negro
200 g Crema
45 g Mantequilla sin sal
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3 cucharadas Amaretto
50 g Almendras tostadas y picadas
Instrucciones de preparación
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Agregue el chocolate blanco al Vaso del robot de cocina y programe.
[[Seleccionar velocidad 5 a 8]]
[[10 segundos]]Baje con la espátula los restos adheridos a las paredes del Vaso. Agregue la crema y mantequilla. Programe.
[[Ajustar temperatura a 50º]]
[[Seleccionar velocidad 2 a 3]]
[[6 minutos]]Revise que la mezcla esté homogénea, de lo contrario programe un par de minutos más. Una vez lista la base, divídala en dos bowls.
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Agregue la pulpa de maracuyá a uno de los bowls con la base de chocolate blanco y mezcle bien. Cubra y refrigere hasta endurecer, por al menos dos horas.
Una vez fría la mezcla de maracuyá, forme las trufas haciendo bolitas con sus manos y páselas por el coco laminado tostado para finalizar. Procure no manipular mucho la mezcla para que no se ablande mientras la trabaja. Guárdelas refrigeradas.
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Agregue una cdta. de café instantáneo disuelto, y mezcle bien. Si le gustan con más sabor a café agregue más y mezcle bien. Deje enfriar en el mesón hasta que la mezcla esté tibia, luego agregue los chips de chocolate y mezcle bien. Cubra y refrigere hasta endurecer, por al menos dos horas.
Una vez fría la mezcla de moka, forme las trufas haciendo bolitas con sus manos. Procure no manipular mucho la mezcla para que no se ablande mientras la trabaja. Una vez listas las bolitas, báñelas en el chocolate de leche derretido. Si el día está muy caluroso, puede llevarlas al refrigerador por unos 20 a 30 minutos antes de bañarlas. Así tendrá mejores resultados. Guárdelas refrigeradas.
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Agregue el chocolate negro al Vaso del robot de cocina y programe.
[[Seleccionar velocidad 5 a 9]]
[[10 segundos]]Baje con la espátula los restos adheridos a las paredes del Vaso, agregue la crema y mantequilla. Programe.
[[Ajustar temperatura a 50º]]
[[Seleccionar velocidad 2 a 3]]
[[6 minutos]]Revise que la mezcla esté homogénea, de lo contrario programe un par de minutos más. Una vez lista la base, divídala en dos bowls.
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Agregue dos cucharadas de amaretto a uno de los bowls con la base de chocolate negro y mezcle bien. Si le gustan con más amaretto, agregue más y mezcle bien. Cubra y refrigere hasta endurecer, por al menos dos horas.
Una vez fría la mezcla de amaretto, forme las trufas haciendo bolitas con sus manos. Luego, páselas por las almendras tostadas y picadas para finalizar. Procure no manipular mucho la mezcla para que no se ablande mientras la trabaja. Guárdelas refrigeradas.
