Pan Bagel NY
10 personas
55 minutos
Universal
Pan y masas
Ingredientes
500 g Harina sin polvos de hornear
15 g Azúcar
10 g levadura instantánea
10 g Sal
300 ml Agua
1 Huevo para barnizar
Semillas para espolvorear
1 pizca Bicarbonato
Instrucciones de preparación
Agregar todos los ingredientes al vaso a excepción de la sal
[[Seleccionar función Amasar]]
[[2 minutos 30 segundos]]Agregue la sal por el bocal.
[[Seleccionar función Amasar]]
[[1 minuto]]Dejar reposar la masa dentro del robot.
[[Ajustar temperatura a 37°]]
[[Seleccionar función Fermentar]]
[[30 minutos]]Forme ovillos de 80 gramos, haga un agujero en el centro del ovillo de modo que quede como una rosquilla.
En una olla poner agua a hervir, que llene ¾ partes de esta y añadir una pizca de bicarbonato.
Cuando el agua este hirviendo sumergir cada bagel por40 segundos y sacarlos cuando floten.
Colocar los bagel en la lata de horno con papel para hornear, barnizar con huevo y espolvorear semillas a elección
- amapolas, sésamo, maravilla, etc.
Precalentar el horno a 180° C con calor solo abajo y hornear por 20 minutos, hasta que este dorado.
