Parfait de navidad
12 personas
15 minutos
Universal
Postres
Ingredientes
125 g Chocolate amargo trozado
500 ml Crema muy fría
Jugo y ralladura de 1 naranja
40 ml Oporto
125 g Pasas sultaninas
125 g Ciruelas sin carozo cortadas en cuatro
125 g Azúcar rubia
Especias a elección (canela, nuez moscada, clavo de olor, entre otros) a gusto
4 Huevos
20 g Azúcar
Instrucciones de preparación
Coloque el chocolate en el vaso.
[[Seleccionar velocidad 3 a 6]]
[[30 segundos]]Reserve.
Sin lavar el vaso, inserte el mezclador y agregue la crema. Reserve en un bowl y deje en el refrigerador.
[[Seleccionar velocidad 4]]
[[1 minuto]]Retire el mezclador. Coloque las pasas, ciruelas, ralladura y jugo de naranja, especias y oporto en el vaso.
[[Ajustar temperatura a 90º]]
[[Seleccionar velocidad 1]]
[[5 minutos]]Vuelva a programar. Reserve con el chocolate.
[[Seleccionar velocidad 5]]
[[15 segundos]]Lave el vaso e inserte el mezclador. Agregue las yemas y azúcar rubia.
[[Ajustar temperatura a 37º]]
[[Seleccionar velocidad 3]]
[[5 minutos]]Añada la crema, mezcla de frutas y chocolate reservados. Reserve en un bowl.
[[Seleccionar velocidad 2]]
[[15 segundos]]Lave el vaso, inserte el mezclador y añada las claras. Deje sin la tapita de medición.
[[Seleccionar velocidad 4]]
[[4 minutos]]Agregue 20 g de azúcar por el bocal.
[[Seleccionar velocidad 4]]
[[1 minuto]]Añada a la mezcla reservada en el bowl y junte con movimientos envolventes.
En un molde rectangular forrado con papel film, vierta la mezcla. Deje en el freezer de un día para otro. Desmolde y decore con adornos navideños. Sirva acompañado de "Salsa de caramelo o butterscotch".
