Parfait de nuez

Preparación para el praliné

1. Coloque el azúcar en una sartén y derrita hasta que esté dorada, incorpore las nueces, revuelva y vierta sobre una lámina de silicona. Deje enfriar.

Preparación para el parfait

1. Coloque el mezclador y agregue las claras con la pizca de sal. Deje sin la tapita.
   [[Seleccionar velocidad 4]]
   [[3 minutos]]
2. Programe y con la máquina en funcionamiento añada 60 g de azúcar. Luego de programar reserve.
   [[Seleccionar velocidad 4]]
   [[3 minutos]]
3. Retire el mezclador y sin lavar el vaso agregue las yemas y el resto de azúcar (60 g). Programe y reserve junto con las claras en el mismo bowl.
   [[Seleccionar velocidad 4]]
   [[2 minutos]]
4. Lave el vaso, coloque el mezclador y vierta la crema.
   [[Seleccionar velocidad 4]]
   [[45 segundos]]
5. Si aún no está firme agregue más tiempo, pero siempre mirando por el bocal para que no se transforme en mantequilla. Reserve también con las claras y yemas.
6. Retire el mezclador del vaso y sin lavar, agregue el praliné al vaso y triture (deje un poco de praliné para decorar).
   [[Seleccionar velocidad 5]]
   [[30 segundos]]
7. En el bowl, junte todo con movimientos envolventes. Vierta en un molde forrado con papel plástico y deje en el freezer.