Paté de panitas a presión

Instrucciones de preparación

1. Muele las pimientas y clavos de olor con ayuda de un mortero, molinillo de especias o de café, hasta obtener un polvo fino y reserva.

2. Precalienta la Olla de Cocción.
   [[Seleccionar función Dorar / Sellar]]
   [[Alta]]
   [[5 minutos]]

3. Agrega un poco de la mantequilla junto con la cebolla picada y los tallos de cilantro y sofríe revolviendo de vez en cuando hasta que la cebolla este transparente, por 5 a 10 minutos.
   [[Seleccionar función Dorar / Sellar]]
   [[Alta]]
   [[5 minutos]]

4. Añade las panitas. Cocina hasta que se doren por fuera, aprox. 2 a 3 minutos.
   [[Seleccionar función Dorar / Sellar]]
   [[Alta]]
   [[2 minutos]]

5. Programa.
   [[Seleccionar función Presión Manual]]
   [[Baja]]
   [[Ajusta la posición de la válvula de liberación de vapor a Sellada]]
   [[1 minuto]]

6. Una vez que termine la cocción, cancela el modo mantener temperatura y usa el Método Natural de Liberación de Presión. Cuando la presión haya sido liberada y la Válvula de Flotación haya bajado, abre la Tapa.

7. Procesa los contenidos de la Olla con el resto de los ingredientes (especias, mantequilla, crema y cognac) en tu robot de cocina, procesador de alimentos, juguera o minipimer, hasta obtener una pasta lisa y homogénea.

8. Para guardar, vierte el paté caliente en los frascos, llenando no más allá de los “hombros” del frasco. Alisa la superficie y opcionalmente puedes sellar el paté con una capa de mantequilla derretida, para que se conserve mejor.