Pechuga de pavo navideña a presión

Instrucciones de preparación

1. Prepara una marinada con el aceite, zeste de limón, ajo y las especies secas. Sazona con sal y pimienta a gusto.

2. Masajea el pavo con la marinada y coloca en una bolsa tipo ziploc. Resposaren el refigerador por al menos 2 horas o idealmente toda la noche.

3. Precalentar la olla.
   [[Seleccionar función Dorar / Sellar]]
   [[Alta]]
   [[5 minutos]]

4. Retira el pavo de la bolsa y seca con una toalla nova (no descartes los jugos). Agrega el aceite de maravilla a la olla y dóralo el pavo por todos lados. *La función Dorar/Sellar requiere de tu supervisión constante para evitar que se queme.
   [[Seleccionar función Dorar / Sellar]]
   [[Alta]]
   [[10 minutos]]

5. Saca el pavo de la olla. Añade el vino blanco, laurel y los jugos de la bolsa.
   [[Seleccionar función Dorar / Sellar]]
   [[Alta]]
   [[5 minutos]]

6. Incluye los cranberries y las cebollitas. Coloca la rejilla y sobre esta el pavo. Tapa la olla y cocina.
   [[Seleccionar función Presión Manual]]
   [[Alta]]
   [[Ajusta la posición de la válvula de liberación de vapor a Sellada]]
   [[30 minutos]]

7. Una vez que termine la cocción, usa el método natural de liberación de presión y dejar reposar por 50 minutos en el modo conservar temperatura. Antes de abrir, revisa que la presión haya sido liberada y la válvula de flotación haya bajado. La temperatura interna no debe ser menor que 70º.

8. Retira el pavo de la olla y déjalo sobre una tabla. Sacar la malla antes de cortar.

9. Quita las cebollitas de la olla y deje para servir con el pavo.

10. Rectifica la sazón de la salsa y reduce hasta espesar. También la puedes espesar con maicena. Mezcla 2 cucharadas con agua fría y agrega a la mezcña hirviendo revolviendo constantemente hasta alcanzar la textura deseada.
    [[Seleccionar función Cocción Lenta]]
    [[Alta]]
    [[15 minutos]]