Plateada a presión

Instrucciones de preparación

1. En una bolsa hermética grande, mezcla el vino, ajo, orégano, tomillo, laurel y ají de color. Coloca la carne y sazona con sal y pimienta a gusto. Cierra la bolsa y frota la carne con los aliños. Deja reposar en el refrigerador por al menos 2 horas.

2. Precalienta la Olla.
   [[Seleccionar función Dorar / Sellar]]
   [[Alta]]
   [[5 minutos]]

3. Retira la carne de la bolsa y reserva el líquido. Corta la plateada en trozos que quepan en la base de la olla. Dora un trozo a la vez, siempre empezando por el lado de la grasa. *La función Dorar/Sellar requiere de tu supervisión constante para evitar que se queme.
   [[Seleccionar función Dorar / Sellar]]
   [[Alta]]
   [[6 minutos]]

4. Retira la carne y reserva. Agrega a la Olla la cebolla y el pimentón, revolviendo de vez en cuando.

5. Agrega la carne y el líquido reservado en la bolsa.
   [[Seleccionar función Carne / Estofado]]
   [[Alta]]
   [[Ajusta la posición de la válvula de liberación de vapor a Sellada]]
   [[45 minutos]]

6. Una vez que termine la cocción, deja reposar durante 15 minutos. Luego usa el Método Rápido de Liberación de Presión. Cuando la presión se haya liberado y la válvula de flotación haya bajado, abre la tapa.

7. Prueba la plateada y si la quieres más blanda, cocínala durante 15 minutos más, repitiendo la programación del paso 5 y las indicaciones del paso 6.