Quinoa con verduras asadas

Multicooker 5 en 1
Porciones

7 personas

Tiempo de preparación

4 horas 15 min

Cocina

Universal

Categoría

Plato principal

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Quinoa con verduras asadas

Ingredientes

  • 700 g Camote cortado en ocho

  • 500 ml Caldo de verduras

  • 200 g Quinoa

  • 300 g Berenjena peladas y cortadas en rodajas

  • 250 g Cebollín cortado en cuatro

  • 1 pizca Merkén

  • 30 ml Aceite de oliva

  • Sal

  • Pimienta

Instrucciones de preparación

  1. En un bowl vacía las berenjenas cortadas en rodajas y a la mitad. Agrega sal y revuelve para eliminar el sabor amargo. Deja reposar durante 30 minutos. Luego lávalas con abundante agua para retirar toda la sal y coloca sobre papel absorbente para secarlas bien. Reserva.

  2. Coloca el camote en la olla, aliña con sal, pimienta y merkén. Vierte el aceite de oliva.
    [[Seleccionar modo Cocción lenta - Alto]]
    [[2 horas]]

  3. Cuando falte 1 hora y 30 minutos, agrega el cebollín y revuelve.

  4. Cuando falten 45 minutos, añade las berenjenas reservadas y revuelve.

  5. Una vez listo, reserva las verduras.

  6. Sin lavar la olla, coloca la quinoa y vacía el caldo. Cocina durante 30 minutos.
    [[Seleccionar modo Cocción rápida - Bajo]]

  7. Mezcla las verduras con la quinoa y sirve inmediatamente.

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