Ragú de cordero a presión

Instrucciones de preparación

1. Precalienta la Olla de Cocción.
   [[Seleccionar función Dorar / Sellar]]
   [[Alta]]
   [[5 minutos]]

2. Agrega el aceite vegetal y el cordero en una sola capa y sin amontonar. Dora por ambos lados. Si es necesario, dóralo en 2 o 3 tandas.
   [[Seleccionar función Dorar / Sellar]]
   [[Alta]]
   [[15 minutos]]

3. Retira el cordero de la Olla y reserva.
   Agrega el aceite de oliva y las verduras. Dora revolviendo de vez en cuando para evitar que se peguen.
   [[Seleccionar función Dorar / Sellar]]
   [[Alta]]
   [[6 minutos]]

4. Vierte el vino tinto y cocina hasta reducir a 1/4 del volumen inicial.
   [[Seleccionar función Dorar / Sellar]]
   [[Alta]]
   [[4 minutos]]

5. Agrega el tomate, caldo y las hierbas. Revuelve bien y sazona con sal y pimienta a gusto.
   Añade el cordero a la Olla de Cocción, Cubre con la Tapa de Presión y programa.
   [[Seleccionar función Carne / Estofado]]
   [[Alta]]
   [[Ajusta la posición de la válvula de liberación de vapor a Sellada]]
   [[40 minutos]]

6. Una vez que termine la cocción, usa el Método Rápido de Liberación de Presión. Cuando la presión haya sido liberada y la Válvula de Flotación haya bajado, abre la Tapa.

7. Revisa la cocción del cordero. Si no se desmenuza fácilmente, programa tiempo adicional según sea necesario. De lo contrario, retira el cordero de la olla, desmenuza, descarta los huesos y agrega de vuelta a la olla y mezcla bien.
   Sirve caliente para acompañar pastas o rellenar lasañas, puré, arroz, etc.