Ravioles de masa de betarraga

Instrucciones de preparación

1. Agregue las betarragas y agua al vaso.
   [[Ajustar temperatura a 100º]]
   [[Seleccionar velocidad 1]]
   [[30 minutos]]

2. Cuele el agua con el canastillo y deje enfriar por 20 minutos a temperatura ambiente.

3. Triture la betarraga.
   [[Seleccionar velocidad 10]]
   [[10 segundos]]

4. Añada los huevos, harina, aceite de oliva y sal.
   [[Seleccionar función Amasado]]

5. Una vez terminada la masa envuelva en papel alusa y deje reposar por 30 minutos.

6. Espolvoree la mesa con abundante harina y divida la masa en 25 pelotas iguales, amase con un uslero hasta que la masa quede delgada (espesor de 1 – 2 mm apróx.). Corte la masa con un molde cuadrado y rellene con ricota y cilantro. Cierre el ravioli marcando los bordes con un tenedor.

7. Cocine en agua por 60 segundos y sirva acompañado con salsa a elección.