Risotto de callampas al azafrán

Kitchen Pro
Porciones

6 personas

Tiempo de preparación

25 minutos

Cocina

Italiana

Categoría

Plato principal

Disfruta risotto de callampas al azafrán, un sabor típico de la cocina italiana, hecho sin complicarte en tu Kitchen Pro.
Risotto de callampas al azafrán

Ingredientes

  • 100 g Cebollín pelado y trozado

  • 20 g Mantequilla

  • 40 ml Aceite de oliva

  • 23 g Callampas deshidratadas picadas

  • 320 g Arroz grano corto

  • 100 ml Vino blanco

  • 900 ml Caldo de ave (o agua caliente con un caldo de ave)

  • 0.1 g Azafrán

  • Queso parmesano rallado

Instrucciones de preparación

  1. Remoje las callampas en 200 ml de caldo de ave y use luego en la cocción.

  2. Diluya el azafrán en una taza con un poco de caldo de ave.

  3. Coloque el cebollín o cebolla en el vaso.
    [[Seleccionar velocidad 5]]
    [[5 segundos]]

  4. Añada las callampas escurridas, mantequilla y aceite.
    [[Seleccionar velocidad 1]]
    [[Ajustar temperatura a ST]]
    [[5 minutos]]

  5. Agregue el arroz y deje sin la tapita de medición.
    [[Seleccionar función Reversa]]
    [[Seleccionar velocidad 1]]
    [[Ajustar temperatura a ST]]
    [[3 minutos]]

  6. Incorpore el vino por el bocal.
    [[Seleccionar función Reversa]]
    [[Seleccionar velocidad 1]]
    [[Ajustar temperatura a ST]]
    [[1 minuto]]

  7. Vierta 900 ml de caldo de ave en total (incluyendo el usado con las callampas y azafrán) y sal. Coloque la tapita de medición.
    [[Seleccionar función Reversa]]
    [[Ajustar temperatura a 100º]]
    [[Seleccionar velocidad 1]]
    [[15 minutos]]

  8. Verifique que esté cocido, de lo contrario agregue unos minutos más.

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