Risotto de callampas al azafrán
6 personas
25 minutos
Italiana
Plato principal
Ingredientes
100 g Cebolla pelada y trozada
20 g Mantequilla
40 ml Aceite de oliva
23 g Callampas deshidratadas picadas
320 g Arroz grano corto
100 ml Vino blanco
900 ml Caldo de ave (o agua caliente con un caldo de ave)
0.1 g Azafrán
Queso parmesano rallado
Instrucciones de preparación
Remoje las callampas en 200 ml de caldo de ave y use luego en la cocción.
Diluya el azafrán en una taza con un poco de caldo de ave.
Coloque el cebollín o cebolla en el vaso.
[[Seleccionar velocidad 7]]
[[8 segundos]]Añada las callampas escurridas, mantequilla y aceite.
[[Seleccionar velocidad 1]]
[[Ajustar temperatura a ST]]
[[5 minutos]]Agregue el arroz y deje sin la tapita de medición.
[[Seleccionar velocidad 1]]
[[Ajustar temperatura a ST]]
[[3 minutos]]Incorpore el vino por el bocal.
[[Seleccionar velocidad 1]]
[[Ajustar temperatura a ST]]
[[1 minuto]]Vierta 900 ml de caldo de ave en total (incluyendo el usado con las callampas y azafrán) y sal. Coloque la tapita de medición.
[[Ajustar temperatura a 100º]]
[[Seleccionar velocidad 1]]
[[15 minutos]]Inserte el aspa sin filo.
Verifique que esté cocido, de lo contrario agregue unos minutos más.
Sirva inmediatamente, espolvoree queso rallado y trocitos de mantequilla.
