Risotto de callampas al azafrán

Kitchen Grand Connect
Porciones

9 personas

Tiempo de preparación

25 minutos

Cocina

Italiana

Categoría

Plato principal

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Risotto de callampas al azafrán

Ingredientes

  • 150 g Cebollín pelado y trozado

  • 30 g Mantequilla

  • 60 ml Aceite de oliva

  • 35 g Callampas deshidratadas

  • 480 g Arroz grano corto

  • 150 ml Vino blanco

  • 1.3 L Caldo de ave (o agua caliente con un caldo de ave)

  • 0.1 g Azafrán

  • Queso parmesano rallado

Instrucciones de preparación

  1. Remoje las callampas en 300 ml de caldo de ave y use luego en la cocción.

  2. Diluya el azafrán en una taza con un poco de caldo de ave.

  3. Coloque el cebollín o cebolla en el Vaso.
    [[Seleccionar velocidad 8]]
    [[8 segundos]]

  4. Añada las callampas escurridas, mantequilla y aceite.
    [[Ajustar temperatura a 110º]]
    [[Seleccionar velocidad 3]]
    [[5 minutos]]

  5. Agregue el arroz y deje sin la Tapita de Medición.
    [[Ajustar temperatura a 105º]]
    [[Seleccionar velocidad 3]]
    [[3 minutos]]

  6. Incorpore el vino por el bocal.
    [[Ajustar temperatura a 105º]]
    [[Seleccionar velocidad 2]]
    [[1 minuto]]

  7. Vierta 1.3 lt de caldo de ave en total (incluyendo el usado con las callampas y azafrán) y sal. Coloque la Tapita de Medición.
    [[Ajustar temperatura a 100º]]
    [[Seleccionar velocidad 2]]
    [[15 minutos]]

  8. Verifique que esté cocido, de lo contrario agregue unos minutos más.

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