Plato principal Fechas especiales Para sorprender
Boeuf Bourguignon 2
15 de Diciembre, 2025
8-10
Ingredientes
- 2 Kg Filete trozado
- 200 g Tocino cortada en cubos
- 4 Zanahoria cortado en bastones
- 2 Cebollas cortada en cubos
- 3 Dientes de ajo picados
- 400 g Champiñones cortado en dos
- 4 cucharadas Concentrado de tomate
- 500 ml Vino tinto
- 700 ml Caldo de carne
- 2 hojas Laurel
- 1 ramita Tomillo
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Aceite para dorar
- Perejil a gusto
- 5 Papas cocidas cortadas en dos
- Harina para espolvorear
Sella el tocino y la carne:
Enciende la Fast Pot en función Saltear
Añade un chorrito de aceite y dora el tocino hasta que suelte grasa. Retira y reserva.
Agrega los cubos de carne (en tandas si es necesario) y séllalos por todos lados. Retira y reserva.
Sofrito:
En la misma olla, añade la cebolla, zanahoria y ajo. 3 – 4 min.
Incorpora la pasta de tomate y mezcla.
Espolvorea la harina, revuelve bien para que se integre (esto espesará la salsa luego).
Deglasa:
Vierte el vino tinto y raspa el fondo con una cuchara de madera para despegar los jugos dorados.
Deja hervir 2 – 3 min para evaporar el alcohol.
Cocción a presión:
Añade la carne, el tocino, el caldo, el laurel y el tomillo.
Al terminar, deja que libere la presión de forma natural 10 min y luego manualmente (con cuidado).
Finaliza la salsa:
Abre la olla, agrega los champiñones y cocina 5 – 10 min más en modo dorar/sellar con la tapa abierta para que espese un poco.
Ajusta sal y pimienta al gusto.