Coq Au Vin a presión
06 de Agosto, 2019
4
INGREDIENTES
- 4 Trutros cortos de pollo
- 500 ml Vino tinto
- 2 g Tomillo
- 120 g Tocino cortada en tiras
- 200 g Champiñones cortados en dos
- 30 g Mantequilla
- 1 Cebolla cortada en cuatro
- 2 Zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 3 Dientes de ajo
- 5 g Maicena
- Sal
- Pimienta
- 2 cucharadas Vinagre de manzana
PREPARACIÓN
En una bolsa hermética, agrega el pollo, vino, tomillo, una cucharadita de sal y 1/2 de pimienta. Marina en el refrigerador por al menos 30 minutos.
Precalienta la olla.
Agrega el tocino a la olla y dora revolviendo ocasionalmente. *La función Sofreír requiere de tu supervisión constante para evitar que se queme.
Luego añade los champiñones y repite el proceso.
Mientras los champiñones se cocinan, retira el pollo de la bolsa y reserva el líquido. Seca el pollo con papel absorbente.
Retira los champiñones y tocino de la olla. Vierte la mitad de la mantequilla y derrite. Una vez listo, agrega el pollo con la piel hacia abajo (procura que todos toquen el fondo de la olla). Dora por ambos lados.
Retira el pollo de la olla y reserva. Agrega a la olla la mantequilla restante, cebolla, ajo, zanahoria y laurel. Cocina hasta dorar ligeramente las verduras revolviendo de vez en cuando.
Vierte el vinagre de manzana y reduce el líquido a la mitad.
Añade el vino y el resto de tomillo. Cocina hasta reducir el líquido a la mitad.
Vuelve a incorporar el pollo, champiñones y tocino reservados.
Una vez que termine la cocción, usa el Método Rápido de Liberación de Presión. Cuando la presión se haya liberado y la válvula de flotación haya bajado, abre la tapa.
Retira el pollo y verduras de la olla dejando sólo el líquido. Luego, disuelve la maicena con 2 cucharadas de agua y vierte en la olla para preparar la salsa. Revuelve constantemente hasta espesar.