Filete mignon con salsa de champiñones
16 de Junio, 2021
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PREPARACIÓN
Coloca 2 láminas de tocino alrededor de cada medallón y amarra con pita de algodón. Pincela ambas caras de cada medallón con aceite vegetal, y reserva.
Precalienta la Olla de Cocción.
Agrega los medallones y dora por ambos lados, hasta que tomen color, aprox. por 1 1/2 a 2 minutos por lado.
No amontones los medallones, si es necesario cocina en dos tandas.
Retira los medallones de la Olla y reserva.
Agrega los champiñones y el resto del aceite. Cocina hasta que empiecen a tomar color.
Añade la cebolla y cocina, revolviendo de vez en cuando.
Vierte el vino blanco, reduce a la mitad.
Agrega el caldo, encima los medallones y programa.
En aprox. 45 minutos los medallones deberán estar rojos. Ajusta el tiempo si es que te gustan más o menos cocidos.
Si quieres revisar con termómetro, las temperaturas internas son las siguientes:
- Roja: 55 - 57°C
- Termino medio: 60 - 63°C
- 3/4 o a punto: 65 - 69°C
- Bien cocida: +71°C
Retira la carne de la Olla y deja reposar a temperatura ambiente o en un horno tibio.
Reduce el líquido de la Olla a la mitad y luego agrega la crema. Luego, cocina por 5 minutos y sirve junto a la carne.