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PREPARACIÓN
Precalienta la Olla de Cocción.
Agrega el aceite y la cebolla. Sofríe por 7 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Corta los duraznos a la mitad y retira el cuesco. Si tienes duraznos pelados puedes cortarlos con cáscara. Para duraznos peludos es mejor pelarlos.
Agrega el resto de los ingredientes excepto la albahaca. Sazona con sal y pimienta a gusto. Tapa y programa.
Una vez que termine la cocción, usa el Método Rápido de Liberación de Presión. Cuando la presión haya sido liberada y la Válvula de Flotación haya bajado, abre la tapa.
Con cuidado de no quemarte, retira el pollo y porciona del tamaño que prefieras. Agrega de vuelta el pollo y la mitad de la albahaca a la Olla de Cocción. Revuelve bien y sirve caliente sobre arroz, quinoa, arroz de coliflor o pasta. Decora el plato con albahaca o cebollín.