Ravioles de masa de betarraga
06 de Septiembre, 2018
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PREPARACIÓN
Agregue las betarragas y agua al vaso.
Cuele el agua con el canastillo y deje enfriar por 20 minutos a temperatura ambiente.
Triture la betarraga.
Añada los huevos, harina, aceite de oliva y sal.
Una vez terminada la masa envuelva en papel alusa y deje reposar por 30 minutos.
Espolvoree la mesa con abundante harina y divida la masa en 25 pelotas iguales, amase con un uslero hasta que la masa quede delgada (espesor de 1 – 2 mm apróx.). Corte la masa con un molde cuadrado y rellene con ricota y cilantro. Cierre el ravioli marcando los bordes con un tenedor.
Cocine en agua por 60 segundos y sirva acompañado con salsa a elección.