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PREPARACIÓN (MultiBread 2025 o anterior)
Agrega al Molde de Pan todos los ingredientes en orden menos el aceite y usa el programa 12 AMASAR (15 minutos).
Recuerda bajar los bordes con una espátula de silicona para que se incorporen bien todos los ingredientes a la masa.
Durante el segundo amasado revisa la consistencia de la masa. Añade una cucharada de harina o agua a la vez, según sea necesario. La masa debe de ser relativamente húmeda pero que no se debe pegar en exceso a los dedos cuando la toques.
Retira la masa del Molde y amasa suavemente sobre el mesón para formar una bola.
Cubre y deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente.
Enharina la superficie del mesón y estira la masa en un rectángulo de 30x40 cm.
Retira cualquier exceso de harina en la superficie de la masa y agrega el aceite. Esparce con una brocha o la mano.
Enrolla la masa para hacer un cilindro de 40 cm de largo.
Aceita la superficie del rollo y corta el cilindro en 8 partes iguales.
Con el mango de una cuchara de palo u otro objeto similar, posiciona en el centro de cada rollo paralelo a los espirales y aplasta firmemente. Repite con el resto de los rollos.
Coloca los bocados de dama en una bandeja de horno y deja leudar en un lugar cálido hasta que se vean más inflados.
Cuando estén casi listos, precalienta el horno a 200°C.
Pincela la superficie con huevo y hornea por 15 a 20 minutos o hasta que tomen color.
Una vez listos, retira del horno y coloca sobre una rejilla enfriadora.
PREPARACIÓN (MultiBread 2026)
Agrega al Molde de Pan todos los ingredientes en orden menos el aceite y usa el programa 09 MASA por 20 minutos, pasado este tiempo detenlo por completo.
Recuerda bajar los bordes con una espátula de silicona para que se incorporen bien todos los ingredientes a la masa.
Programa nuevamente la función 09 MASA y revisa la consistencia de la misma. En caso de ser necesario añade una cucharada de harina o de agua. La masa debe de ser relativamente húmeda pero que no se debe pegar en exceso a los dedos cuando la toques. Luego de 20 minutos de programada la función MASA detenla por completo.
Retira la masa del Molde y amasa suavemente sobre el mesón para formar una bola.
Cubre y deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente.
Enharina la superficie del mesón y estira la masa en un rectángulo de 30x40 cm.
Retira cualquier exceso de harina en la superficie de la masa y agrega el aceite. Esparce con una brocha o la mano.
Enrolla la masa para hacer un cilindro de 40 cm de largo.
Aceita la superficie del rollo y corta el cilindro en 8 partes iguales.
Con el mango de una cuchara de palo u otro objeto similar, posiciona en el centro de cada rollo paralelo a los espirales y aplasta firmemente. Repite con el resto de los rollos.
Coloca los bocados de dama en una bandeja de horno y deja leudar en un lugar cálido hasta que se vean más inflados.
Cuando estén casi listos, precalienta el horno a 200°C.
Pincela la superficie con huevo y hornea por 15 a 20 minutos o hasta que tomen color.
Una vez listos, retira del horno y coloca sobre una rejilla enfriadora.