Risotto de pollo y champiñones
20 de Diciembre, 2018
6
INGREDIENTES
- 500 g Pechuga de pollo cortada en cubos
- 500 g Champiñones
- 300 g Arroz grano corto
- 300 g Cebolla pelada y cortada en cubos
- 200 ml Crema light
- 200 ml Vino blanco
- 100 g Queso parmesano
- 35 g Callampas deshidratadas
- 30 ml Aceite de oliva
- 2 Diente de ajo
- 1 L Agua hirviendo
- Cebollín para decorar
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
Deja remojando las callampas deshidratadas en los 200 ml de vino blanco durante 4 a 6 horas. Una vez listo, cuélalas y reserva el vino.
Calienta el aceite en una sartén y sofríe durante 10 minutos la cebolla junto con el ajo.
Luego incorpora los champiñones y las callampas cortadas en rodajas y sofríe durante 5 minutos.
Vierte a la olla de cocción lenta. Añade el pollo cortado en cubos, crema, queso parmesano, vino blanco, sal, pimienta y revuelve. Luego agrega el arroz junto con el agua hirviendo, revuelve un par de veces y programa. Si notas que le falta agua puedes agregar más. Verifica que esté cocido.
Antes de servir revuelve nuevamente. Puedes decorar con cebollín o ciboulette a gusto.