Salmón pochado
04 de Mayo, 2021
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PREPARACIÓN
Coloca una capa de papel aluminio en la Olla de Cocción, lo suficientemente larga para poder retirar después el salmón con el mismo aluminio.
Si el salmón tiene escamas retíralas pasando el lomo del cuchillo en dirección contraria a la dirección natural de las escamas.
Agrega el agua, vino blanco, vinagre, limón, eneldo, apio, cebolla y laurel a la Olla. Sazona con sal y pimienta.
Coloca el salmón con la piel hacia abajo. El líquido debe cubrir al menos la mitad del salmón. Si es necesario agrega más líquido.
Cubre la Olla con la Tapa y cocina.
Revisa la cocción del salmón. Debería de estar rosado y se tiene que separar fácilmente. Si le falta, tapa la Olla y cocina otros 15 a 20 minutos.
Cuando el salmón esté listo, retira con la ayuda del papel aluminio y sirve de inmediato.