Arroz con almendras

16 de Septiembre, 2020

Porciones
4

INGREDIENTES

2 cucharadas Aceite de oliva
1 Cebolla cortada en cubos
2 varas Apio cortadas en cubos
450 g Hongos cremini cortados en rodajas
1/2 cucharadita Sal
1/2 cucharadita Pimienta negra
2 y 1/2 tazas Wild rice enjuagado y escurrido
5 y 1/2 tazas Caldo de ave o verduras
2/3 tazas Arándanos deshidratados
1 cucharada Salvia fresca picada
1 cucharada Tomillo fresco picado
1/2 taza Almendras laminadas
Queso parmesano rallado (opcional)

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PREPARACIÓN

Vierte aceite de oliva en una sartén y calienta a fuego medio. Luego agrega las cebollas y apio. Revulve de vez en cuando durante 8 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.

Agrega los champiñones y cocina durante 6 minutos más. Añade la sal y pimienta.

Vierte la mezcla en la olla de cocción lenta. Luego, añade el arroz y caldo de pollo. Revuelve.

Seleccionar modo Cocción lenta - Bajo

6 horas

Verifica que el arroz esté tierno, de lo contrario programa unos minutos más. Una vez listo, apaga la olla y añade los arándanos, salvia y tomillo. Cubre y deja reposar por 10 minutos.

Justo antes de servir, espolvorea las almendras tostadas y el queso parmesano. Sirve caliente.