Risotto de pollo y champiñones
07 de Septiembre, 2020
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INGREDIENTES
- 25 g Callampas deshidratadas
- 160 ml Vino blanco
- 1 cucharada Aceite de oliva
- 240 g Cebolla pelada y cortada en cubos
- 2 Dientes de ajo
- 400 g Champiñones
- 400 g Pechuga de pollo cortada en cubos
- 160 ml Crema light
- 80 g Queso parmesano
- 160 ml Vino blanco
- Sal
- Pimienta
- 240 g Arroz grano corto
- 800 ml Agua hirviendo
- Cebollín para decorar
PREPARACIÓN
Deja remojando las callampas deshidratadas en el vino blanco durante 4 a 6 horas. Una vez listo, cuélalas y reserva el vino.
Calienta el aceite en una sartén y sofríe durante 10 minutos la cebolla junto con el ajo.
Luego incorpora los champiñones y las callampas cortadas en rodajas y sofríe durante 5 minutos
Vierte a la olla de cocción lenta. Añade el pollo cortado en cubos, crema, queso parmesano, vino blanco, sal, pimienta y revuelve. Luego agrega el arroz junto con el agua hirviendo, revuelve un par de veces y programa. Si notas que le falta agua puedes agregar más. Verifica que esté cocido.
Antes de servir revuelve nuevamente. Puedes decorar con cebollín o ciboulette a gusto.